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| Foto de: Juan José Molina |
Cuando
disfrutamos de una taza de café excepcional, pocas veces pensamos en los
detalles detrás de su proceso de producción. Uno de los instrumentos menos conocidos,
pero fundamentales en la calidad del café, es el refractómetro.
¿Qué es un refractómetro?
Es un
dispositivo que mide el índice de refracción de un líquido para determinar la
concentración de azúcares solubles, expresada en grados Brix (°Brix). En el
mundo del café, se utiliza para analizar el jugo extraído de las cerezas,
permitiendo a los productores evaluar su nivel de madurez.
¿Por qué es importante medir los °Brix en las cerezas del café?
La cantidad
de azúcares presentes en la cereza está directamente relacionada con la calidad
de la bebida final. Cuando las cerezas alcanzan el punto óptimo de maduración,
contienen el nivel adecuado de azúcares y compuestos que contribuyen al perfil
de sabor del café.
Una cereza
demasiado verde dará como resultado un café con notas ácidas y desequilibradas,
mientras que una sobremadura puede producir defectos como fermentación no
deseada. El refractómetro ayuda a evitar estos extremos, garantizando una
cosecha en el momento justo.
Beneficios del uso del refractómetro en el café
- Cosechas más precisas: Permite seleccionar únicamente las cerezas con el nivel ideal de madurez, optimizando el tiempo y los recursos.
- Mejor perfil de sabor: Asegura una bebida final con sabores balanceados, dulzura natural y acidez bien integrada.
- Control de calidad constante: Los productores pueden monitorear lotes de cerezas para mantener la consistencia entre cosechas.
En Arte Café valoramos la ciencia detrás de cada taza
En Arte
Café, utilizamos herramientas como el refractómetro para garantizar que
cada paso del proceso esté respaldado por precisión y pasión. Este compromiso
nos permite ofrecerte una experiencia excepcional, donde cada sorbo refleja la
dedicación de quienes trabajan en cada etapa, desde el campo hasta tu mesa.
¿Te apasiona
el café como a nosotros? Sigue explorando el fascinante mundo del café en nuestro blog y
descubre más sobre cómo logramos esa taza perfecta que tanto amas.
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